Truta se transformou em uma boa opção para pequenos agricultores.
Produção do peixe tenta acompanhar o consumo em alta.
Na criação de Evandro Pinto, uma das maiores no estado, o trabalho aumentou. Vai começar o período de bons negócios. “Muito trabalho. Você vê que nós estamos antecipando o abate, para poder dar conta das encomendas porque o aumento é significativo. Então a gente tem que se preparar com uma certa antecedência”.
O abate só é feito quando o peixe completa nove meses e chega a pesar até 300 gramas. Toda a produção é vendida em supermercados e restaurantes da região. O preço varia de R$ 20 a R$ 60 o quilo e tem lugar garantido no mercado.
Na câmara fria, as caixas estão lotadas, quase tudo é vendido em forma de filé. Até a Páscoa, devem ser vendidas quase quatro toneladas de truta.
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