Pernil de cordeiro é dica de receita para ceia de Ano Novo

Cordeiro tem conquistado cada vez mais espaço à mesa.
Carne é bastante consumida no estado do Rio Grande do Sul.

Do Globo Rural

Nos campos do Rio Grande do Sul, os rebanhos de ovelhas representam quase 4 milhões de animais, segundo o IBGE. O estado é o maior produtor de lã do país e a carne também está valorizada e voltou a gerar renda aos produtores.
Em média, o quilo do animal vivo varia de R$ 3,70 a R$ 4. As vendas aumentaram em pelo menos 50% no mês de dezembro por conta das festas de fim de ano.
Do campo, a carne vai direto para a mesa e um dos pratos típicos da fronteira oeste do estado é o pernil de cordeiro.
Ingredientes
Tempero do pernil
1/4 de cordeiro mamão, que é o animal bem novinho
3 dentes de alho
2 folhas de louro
Alecrim
Manjerona
Sal a gosto
Modo de preparo
Passe o sal nos dois lados do pernil, o alho, o louro, o alerim e a manjerona e deixe de um dia para o outro na geladeira.

Depois de 12 horas, leve a carne para panela de ferro ao fogo à lenha. Espalhe um pouco de óleo no fundo da panela e cozinhe a carne, virando de um lado para o outro para não queimar. O segredo é paciência e água pingada aos poucos até que o cordeiro esteja bem cozido, macio e dourado.
Depois de duas horas fervendo, já está pronto, bem douradinho, pronto para comer com os complementos.
A receita acompanha arroz, ameixas, nozes e a tradicional salada campeira dos gaúchos feita com batata, ovo, tomate e cebola.