A Semana Selvagem 2023, promovida pela Associação Brasileira de Cerveja Artesanal (ABRACERVA), com o apoio do Conselho Federal de Química (CFQ), está pronta para agitar o mundo das cervejas com uma importante celebração da diversidade das cervejas ácidas complexas, em São Paulo (SP). De 6 a 10 de setembro, o encontro oferecerá uma programação repleta de atividades, palestras e oportunidades de degustação para cervejeiros, apreciadores, profissionais do setor de bares e restaurantes, e da indústria química e cervejeira.
O evento inicia-se na noite de quarta-feira (6), a partir das 16 horas, no Empório Alto Pinheiros (EAP), com o pré-lançamento das cervejas da 1ª safra do Projeto Manipueira Selvagem. Produtores de várias partes do Brasil se uniram para criar cervejas únicas, oferecendo uma degustação especial de suas criações. A entrada é gratuita e haverá venda das cervejas no local.
Nos dias 7 e 8, quinta e sexta-feira, a ABRACERVA realiza, juntamente com o CFQ, o evento mais importante da semana, o II Encontro Selvagem. Haverá palestras, cursos e mesas redondas com produtores, cientistas, chefs de cozinha, sommeliers e diferentes profissionais do Brasil e do Exterior relacionados ao mercado, dialogando sobre cervejas ácidas complexas brasileiras e sul-americanas. O encontro ocorrerá na Cervejaria Tarantino, no bairro do Limão.
Além disso, no sábado, dia 9 de setembro, a Semana Selvagem oferecerá a oportunidade de participar da 1ª Feira Selvagem, um evento pioneiro que destaca cervejas ácidas complexas de diversas cervejarias do Brasil e do exterior. Com mais de 70 rótulos disponíveis para degustação, essa feira vai proporcionar uma experiência única para amantes de cerveja que desejam explorar sabores distintos e conhecer os produtores por trás das criações. A Feira Selvagem ocorrerá na Cervejaria Tarantino, abrindo suas portas às 14h para o público em geral.
Já no domingo, durante todo o dia 10 de setembro, os associados da ABRACERVA e cervejeiros profissionais do Projeto Manipueira participarão do Encontro Técnico Selvagem, uma continuidade do II Encontro Selvagem, na Trilha Cervejaria. Este evento proporcionará a oportunidade de aprender com cervejeiros internacionais, incluindo representantes do Peru e da Bélgica.
Profissional da Química na indústria cervejeira
A cerveja é uma bebida fermentada de cereais que está presente na história da humanidade desde o período Neolítico (7000 a.C.) e possui sabor e aroma complexos. Ela é produzida com quatro principais ingredientes: água, malte, lúpulo e leveduras, e, em alguns casos, adjuntos cervejeiros.Cada tipo de cerveja apresenta características únicas, e os Profissionais da Química atuam em praticamente todos os processos envolvidos em sua produção. Eles estão presentes desde os processos químicos, também chamados de operações unitárias, até o controle de qualidade.O Brasil é conhecido por sua paixão pela cerveja, ocupando o terceiro lugar no ranking mundial de consumo, atrás apenas da China e dos Estados Unidos. Com cerca de 1,5 mil cervejarias registradas no país, a maioria concentrada nas regiões Sul e Sudeste, o cenário cervejeiro nacional é diverso e próspero. Durante a pandemia de covid-19, houve um aumento significativo de 50% no consumo de cerveja, totalizando 14 bilhões de litros consumidos em 2021.Programação Destacada da Semana Selvagem 2023 - ABRACERVA:
6 de Setembro: lançamento da 1ª safra da Manipueira Selvagem, no EAP - Empório Alto Pinheiros, a partir das 16h, com entrada gratuita.
7 e 8 de Setembro: II Encontro Selvagem, na Cervejaria Tarantino, com palestras, workshops e mesas de debate sobre cervejas ácidas complexas.
9 de Setembro: I Feira Selvagem, na Cervejaria Tarantino, com mais de 70 rótulos de cervejas ácidas complexas. 10 de Setembro: II Encontro Técnico Selvagem, na Trilha Cervejaria, com cervejeiros internacionais compartilhando conhecimentos sobre cervejas ácidas complexas.
A Semana Selvagem 2023 é um evento imperdível para todos os apaixonados por cerveja e interessados na complexidade das cervejas ácidas. A celebração da diversidade de sabores, aromas e técnicas da cerveja artesanal promete cativar os participantes e enriquecer a compreensão do processo de produção.
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