Vamos à receita do nosso Risoto de Aspargos

Ingredientes

• 1.5 xícara de arroz para risoto
• 6 aspargos frescos
• 400ml de caldo de legumes fresco (ou 1 cubo dissolvido em 400ml de água)
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 xícara de chá de vinho branco seco
• 50g de parmesão ralado
• 100ml de creme de leite fresco

Preparo

Passo1

Pique a cebola bem fino e os aspargos em pedaços de 1 ou 2cm.

Passo2

Refogue a cebola e o arroz na manteiga por 5 minutos em fogo médio.

Passo3

Acrescente o vinho branco e deixe evaporar em fogo alto.

Passo4

Acrescente o caldo de legumes fervendo (aqueça-o antes em outra panela), tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar por 10 a 15 minutos. Prove o ponto do cozimento do arroz constantemente e acrescente água se necessário.

Passo5

Ao final do cozimento acrescente o creme de leite e deixe o risoto descansar por 5 minutos antes de servir coberto com parmesão ralado.

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