O Nordeste Rural ensina a preparar uma sopa deliciosa: a vaca atolada

É uma receita deliciosa e simples de fazer.
Entre os ingredientes, carne de costela e macaxeira.

Do G1 CE com informações da TV Verdes Mares

O Nordeste Rural de hioje vai mostrar como se prepara uma receita tipicamente mineira, a vaca atolada. O prato mistura macaxeira e costela bovina desfiada, o que sesulta em uma sopa bem consistente. Que vai ensinar o preparo é a confeiteria Ana Carolina Cavalcante  Para preparar, é simples e rápido, só leva 40 minutos. A receita é suficiente para 12 porções.
Ingredientes:
1,250 kg de macaxeira descascada e bem cozida
1,500 kg de costela bovina magra
Duas colheres de sopa de alho picado
Uma colher de coloral
três colheresde sopa de caldo de carne
Um xícara de chá de cebola picada
1 xícara de chá de pimentão verde cortado e pedaços pequenos
1 xícara de cheiro verde picado
2 colheres de sopa de azeite
3, 5 litros de água fervente
pimenta do reino e sal à gosto
Modo de Preparo
O primeiro passo é temprerar bem a costela. Primeiro coloque os ingredientes secos, com a pimenta do reino e o sal., que deve ser colocado moderadamente para evitar excessos. Ao colocar o calgo de carne,é bom triburar com a mão,para que não fique em pedaços. Acrecente o alho, a cebola, o pimentão, o coloral e só a metado do cheiro verde. Misture tudo muito bem. O próximo passa é refogar a carne. 'Coloque uma panela grande no fogo com as duas colheres de azeite de oliva. Quando estiver bem quente, borbulhando, despeje a carne e refogue bem. Continue mexendo até a carne mudar de cor. Acrecente a água ferventeaté cobrir toda a carne. Ao iniciar a fervura, tampe a penela e deize cozinhar com cerca de 45 minutos, mexendo de vez em quando. Quando a carne estiver bem cozida, retire do fogo, separe o caldo e reserve. O próximo passo é desfiar a carne, retirando os ossos. Coloque o caldo da carne em um liquidificado e vá crescentando a macaxeira cozida e amassada. Quando estiver tudo passado, coloque em uma panela grande, acrescente a carne desfiada e deixe ferver. O último passo é colocar o cheiro verde para aromatizar e decorar. Sirva a seguir acompanhado de torradas.