Os
desafios financeiros seguem pressionando bares e restaurantes no
Brasil. Segundo a mais recente pesquisa da Abrasel, 61% das empresas não
conseguiram alcançar resultados financeiros positivos em outubro,
mantendo um índice semelhante ao registrado em setembro (62%). Os
números refletem as dificuldades enfrentadas por uma parcela
significativa do setor, que segue pressionada por custos elevados e
pagamentos em atraso.
Entre
os principais desafios apontados pelos empreendedores, destaca-se a
dificuldade de repassar a inflação para os preços do cardápio, relatada
por 57% dos entrevistados. Esse cenário reflete o aumento nos custos
operacionais, impulsionado principalmente pelas altas nos preços da
carne bovina e da energia elétrica, dois insumos essenciais para o
setor. De acordo com o IPCA, a carne bovina teve um aumento de 5,81% em
outubro, enquanto a energia elétrica subiu 4,74%.
A
inflação acumulada no setor de alimentação fora do lar, por sua vez,
foi de 4,13%, consideravelmente abaixo dos 5,08% registrados para
alimentos em geral. Essa disparidade mostra o esforço dos empresários em
absorver os custos, tentando manter a competitividade e o fluxo de
clientes. Além da inflação, o endividamento também pressiona 41% das
empresas, que veem sua capacidade de investir e equilibrar as finanças
cada vez mais limitada.
Apesar
das adversidades, o otimismo para o fim de ano permanece alto. Cerca de
75% dos empreendedores esperam aumentar o faturamento nos meses de
novembro e dezembro, tradicionalmente os mais movimentados para o setor
devido às festividades e férias de fim de ano, além do pagamento do 13º
salário, que impulsiona o poder de compra dos consumidores.
Para
Paulo Solmucci, presidente da Abrasel, o período é uma oportunidade
crucial para reverter o quadro. "O setor tem enfrentado desafios
imensos, mas o fim de ano traz uma luz no horizonte. Estamos confiantes
na capacidade dos empresários de transformar esse momento em resultados
positivos para iniciar 2025 com mais força e otimismo”.
Delivery perde força, mas segue relevante
A
pesquisa apontou ainda que 67% dos estabelecimentos utilizam o delivery
como meio de vendas, uma redução em relação a março de 2022, quando 78%
das empresas adotavam essa modalidade. Para Solmucci, o dado reflete
uma tendência pós-pandemia.
“À
medida em que os clientes retornaram ao consumo presencial, muitos
empresários optaram por reduzir o foco no delivery, seja para otimizar
custos, seja para priorizar a experiência no salão. Apesar da queda, o
serviço segue como um canal estratégico, especialmente para alcançar
públicos que valorizam conveniência e praticidade”, afirma.
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