Aprenda a fazer amendoim pralinê ou beijo quente para festas julinas

Técnica é usada para fazer amendoim ou castanhas cristalizadas.
Receita é fácil de fazer e fica pronta em 40 minutos.

Amanda Sampaio Do G1 MT

Amendoim pralinê é fácil e rápido de fazer (Foto: Amanda Sampaio/G1 MT)

O mês de junho, quando acontecem as festas de São João, Santo Antônio e São Pedro, já terminou, mas as comemorações com o tema caipira continuam em julho. Nas festas, as comidas típicas são a principal atração, dentre elas os doces como o amendoim pralinê ou beijo quente, como é conhecido em Minas Gerais.

Segundo o gastrônomo Waldemar Untar, a receita exige apenas atenção ao ponto da cristalização do açúcar (Foto: Amanda Sampaio/G1 MT)

O gastrônomo Waldemar Untar, de Cuiabá, conta que sua mãe é mineira e sempre faz a receita para as festas juninas da família. “A receita pode ser dobrada e, depois de pronto, o amendoim pralinê pode ser armazenado em potes de vidro por vários dias. Quanto mais tempo esfriar, mas crocante vai ficar”, comenta.

 Confira os ingredientes:
- 2 xícaras de amendoim
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 2 colheres (chá) de chocolate em pó
- ½ xícara de água
A receita é fácil, segundo Untar, mas deve-se ter atenção ao ponto da cristalização do açúcar. Assista ao passo a passo da preparação do doce no vídeo.
Em fogo médio, misture em uma panela o amendoim, o açúcar, o fermento em pó e o chocolate em pó. Quando a panela estiver aquecida, acrescente a água e continue mexendo.
O processo todo leva em média de 30 a 40 minutos. “No início, você não precisa mexer o tempo todo, mas após 30 minutos deve mexer sem parar, pois o açúcar cristaliza rapidamente”, aconselha.

O amendoim pralinê chega ao ponto quando o açúcar cristaliza (Foto: Amanda Sampaio/G1 MT)

Antes de chegar ao ponto, a mistura vai engrossar e ficará mais difícil de mexer. Quando o açúcar começar a cristalizar, mexa com cuidado para que ele não se solte dos amendoins.