Publicada em TRIBUNA DA BAHIA
Foto: Divulgação
Ingredientes:
-- 500 g de sobre coxa de frango (orgânico)
-- ½ cebola picada
-- 2 dentes de alho moagem
-- 100g de biomassa de banana verde
-- 3 tomates
-- 1 pimentão amarelo
-- 1 pimenta dedo de moça
-- 5 g de gengibre ralado
-- 5 g de açúcar mascavo
--1 pau de canela
-- Açafrão da terra ou cúrcuma
-- Coentro
-- Salsinha
-- Gergelim
-- Sal
-- Óleo de canola
Preparo:
Em uma caçarola coloque o óleo e a cebola e depois o alho para dourar. Coloque o açúcar mascavo, misture e acrescente frango sem pele, mexendo de vez em quando até ficar bem dourado.
Acrescente o tomate picado, o pimentão em cubos, o açafrão, a pimenta, o gengibre. Refogar um pouco e depois acrescente a biomassa.
Deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tampada até que o frango fique macio. Se necessário vá acrescentando um pouco de água quente. Finalize com coentro e salsinha picados, e salpique o gergelim.
Biomassa de Banana verde
Ingredientes:
-- 3 bananas bem verdes
-- Água para o cozimento
Preparo:
Lavar bem as bananas e cozinhar com a casca em panela de pressão cobertas com água quente por 5 minutos. Tirar a pressão e processar sem a casca. Se precisar use um pouco de água quente limpa para ajudar no processamento. Reservar.
Couscous de quinoa e goji Berry
Ingredientes:
-- 100g de quinoa em grão
-- 30g de goji Berry hidratado em água por 30m.
-- 1 talo de alho poro
-- 1 cenoura em cortada em quadradinhos pequenos
-- ¼ de cebola triturada
-- Folhas de hortelã
-- Folhas de coentro
-- Folhas de manjericão
-- 1 pimenta dedo de moça
-- 30 g castanha de caju
-- Cúrcuma
-- Sal
-- Azeite
Preparo:
Lave bem a quinoa e leve para cozinhar até os grãos ficarem macios. Escorra bem em uma peneira e reserve. Em outra panela refogue no óleo a cebola, o alho poro, a cenoura e a pimenta por uns dois minutos. Acrescente a cúrcuma e depois a quinoa. Acerte o sal, misture bem e finalize com hortelã, castanhas e goji Berry.
-- 500 g de sobre coxa de frango (orgânico)
-- ½ cebola picada
-- 2 dentes de alho moagem
-- 100g de biomassa de banana verde
-- 3 tomates
-- 1 pimentão amarelo
-- 1 pimenta dedo de moça
-- 5 g de gengibre ralado
-- 5 g de açúcar mascavo
--1 pau de canela
-- Açafrão da terra ou cúrcuma
-- Coentro
-- Salsinha
-- Gergelim
-- Sal
-- Óleo de canola
Preparo:
Em uma caçarola coloque o óleo e a cebola e depois o alho para dourar. Coloque o açúcar mascavo, misture e acrescente frango sem pele, mexendo de vez em quando até ficar bem dourado.
Acrescente o tomate picado, o pimentão em cubos, o açafrão, a pimenta, o gengibre. Refogar um pouco e depois acrescente a biomassa.
Deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tampada até que o frango fique macio. Se necessário vá acrescentando um pouco de água quente. Finalize com coentro e salsinha picados, e salpique o gergelim.
Biomassa de Banana verde
Ingredientes:
-- 3 bananas bem verdes
-- Água para o cozimento
Preparo:
Lavar bem as bananas e cozinhar com a casca em panela de pressão cobertas com água quente por 5 minutos. Tirar a pressão e processar sem a casca. Se precisar use um pouco de água quente limpa para ajudar no processamento. Reservar.
Couscous de quinoa e goji Berry
Ingredientes:
-- 100g de quinoa em grão
-- 30g de goji Berry hidratado em água por 30m.
-- 1 talo de alho poro
-- 1 cenoura em cortada em quadradinhos pequenos
-- ¼ de cebola triturada
-- Folhas de hortelã
-- Folhas de coentro
-- Folhas de manjericão
-- 1 pimenta dedo de moça
-- 30 g castanha de caju
-- Cúrcuma
-- Sal
-- Azeite
Preparo:
Lave bem a quinoa e leve para cozinhar até os grãos ficarem macios. Escorra bem em uma peneira e reserve. Em outra panela refogue no óleo a cebola, o alho poro, a cenoura e a pimenta por uns dois minutos. Acrescente a cúrcuma e depois a quinoa. Acerte o sal, misture bem e finalize com hortelã, castanhas e goji Berry.
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