Escolher
um destino internacional que agrade a todos pode ser desafiador, mas há
um prazer universal: comer bem. Para quem busca experiências
gastronômicas autênticas, Córdoba se destaca não apenas por suas
paisagens e atrações turísticas, mas também por uma culinária que
expressa a identidade local de forma única.
Nesse
contexto, o Caminho das Cozinhas Tradicionais oferece uma jornada pelas
diversas regiões cordobesas, revelando sabores que contam histórias e
preservam tradições. A iniciativa foi apresentada no Córdoba Day, no
Brasil, onde a província destacou sua matriz produtiva e convidou
investidores e turistas a conhecer sua diversidade cultural — com a
gastronomia no centro das atenções.
Cada
parada nesse caminho se especializa em ingredientes e preparos típicos,
como queijos de cabra, salames artesanais, azeites, doces regionais e
vinhos de produção local. As rotas gastronômicas são consideradas parte
do patrimônio cultural imaterial da região e promovem o contato direto
com pequenos produtores e suas histórias.
Sierras Chicas e Região Norte: embutidos, vinhos e pratos tradicionais
A
pouco mais de 50 km da capital de Córdoba, Colonia Caroya é um destino
que une história, cultura e boa mesa. Berço da vitivinicultura na
província, é um ponto essencial nos Caminhos do Vinho. Lá, o visitante
pode conhecer vinícolas como La Caroyense e Terra Camiare, além de
pequenos produtores artesanais como Don Fabio, Rosel e Chacra de Luna.
Para
os amantes da boa comida, a pedida são as tábuas de frios com queijos e
salames, seguidas por pratos típicos como humita, locro, empanadas e,
claro, o cabrito assado das cidades de Quilino e Deán Funes. A
influência italiana também é forte, com pratos como polenta bianca,
fricco, roñosa e massas artesanais. Os doces completam a experiência:
geleias orgânicas de figo, pêssego, tomate e abóbora, além de produtos
como mel, algarroba e mistol.
Traslasierra: produtos orgânicos e sabores da natureza
Localizada
a oeste da província, Traslasierra é acessada pelo famoso Caminho das
Altas Cumbres. A região é referência na produção de azeite de oliva,
licores artesanais, mel e ervas aromáticas. Os visitantes podem saborear
geleias de framboesa orgânica, pães com frutas secas, e o clássico pão
com chicharrón, ideal para acompanhar um chá ou mate com peperina —
planta aromática típica que até virou música na voz de Serú Girán.
A
rota inclui visitas a vinícolas como La Matilde, Noble, Piedra Mora,
Viarago e San Ramón, muitas das quais oferecem hospedagem em meio a
paisagens serranas. A culinária da região reinventa a cozinha criolla
com técnicas modernas e ingredientes locais, tornando cada refeição uma
experiência única.
Mar Chiquita: sabores da água e da terra
No
nordeste da província, a região de Ansenuza abriga a lagoa Mar
Chiquita, um dos maiores espelhos de água salgada do mundo. A
gastronomia local gira em torno dos sabores que vêm da lagoa, como o
pejerrey, servido em diversas versões: à romana, com queijo azul, ao
champignon ou ao estilo napolitano.
Outro
destaque surpreendente é a nutria, preparada de diferentes formas — na
brasa, em escabeche, com vinho branco ou vegetais. Os visitantes também
podem saborear massas frescas, doces caseiros e cervejas artesanais. E,
claro, não poderia faltar o tradicional assado argentino, servido com
cortes nobres e acompanhamentos típicos na acolhedora cidade de Marull.
Assim,
Córdoba se reafirma como destino ideal para quem deseja descobrir a
cultura argentina através do paladar. Com uma oferta gastronômica que
vai dos vinhos e embutidos de Sierras Chicas aos produtos orgânicos de
Traslasierra e aos peixes e assados de Mar Chiquita, a província convida
a uma viagem inesquecível pelos sabores do país.
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