Neste
sábado (10) o Univerciência vai falar de uma solução tecnológica que
determina o conjunto de plantas mais produtivas e identifica qual o
balanço nutricional adequado para determinada cultura agrícola. O
programa vai mostrar ainda um banco de leveduras que está sendo formado a
partir de frutos para fabricação de cerveja, e o desenvolvimento de uma
granola feita com farinha de cogumelo. No ar pela TVE aos sábados, às
14h30, o programa tem horários alternativos às segundas-feiras, às 20h, e
quartas-feiras, às 7h30
O
estado do Ceará é o sétimo produtor de banana do país. Pesquisadores da
Universidade Federal do Ceará (UFC), em parceria com cientistas de
outras duas universidades, desenvolveram uma solução tecnológica capaz
de auxiliar pequenos produtores. O software, denominado de CND (Diagnose
da Composição Nutricional, do inglês Compositional Nutrient Diagnosis),
é uma metodologia que utiliza modernas ferramentas matemáticas e
estatísticas para definir o melhor balanço de nutrientes para
determinada cultura agrícola. A partir da análise da folha da bananeira,
o programa auxilia a adubação mais apropriada para melhorar a
produtividade do plantio.
Na
Universidade Federal de Sergipe (UFS), pesquisadores estão buscando
novas leveduras para a fabricação de cerveja em níveis artesanal e
industrial, a partir de frutas nativas do Estado. Os cientistas
conseguiram isolar cerca de 15 leveduras com potencial de avançar para
as etapas seguintes da produção da bebida, a partir de frutos como a
mangaba e o caju. As leveduras são os microorganismos responsáveis, no
caso da produção de cerveja, pela fermentação do açúcar do malte. Esse
processo tanto produz o álcool, quanto contribui para aspectos
sensoriais da bebida, como o aroma e o sabor.
Na
Bahia, o Grupo de Pesquisa de Análises Químicas e Sensoriais de
Alimentos da Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia (UESB) trabalha
testando possibilidades de produtos usualmente consumidos com a adição
de cogumelos na forma de farinha. A partir disso, desenvolveu uma
granola rica em nutrientes bioativos e com potencial medicinal. De
acordo com os pesquisadores, muitos cogumelos comestíveis apresentam uma
diversa qualidade nutricional por apresentarem excelentes teores de
proteínas, baixos teores de gordura e carboidratos de alto índice
glicêmico. A expectativa dos pesquisadores sobre os benefícios em
adicionar cogumelos na formulação da granola é ampliar a diversidade de
compostos bioativos existentes na formulação tradicional, além de
incentivar o consumo de cogumelos, visto que são alimentos de cultivo
rápido e utilizam-se de diferentes matérias orgânicas para se
desenvolver, como resíduos agroindustriais.
O
programa Univerciência tem a participação de instituições de todos os
estados nordestinos a partir da parceria entre as universidades e
televisões públicas da região. A produção do conteúdo é colaborativa e a
veiculação acontece em TV’s públicas, educativas, culturais e
universitárias, e nos canais das emissoras e das universidades na
Internet.
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SERVIÇO:
Programa Univerciência
Sábado (10), às 14h30. Horários alternativos às segundas-feiras, às 20h, e quartas-feiras, às 7h30
Onde: TVE e no www.tve.ba.gov.br/tveonline
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