Apesar
de a brincadeira popular em torno do dia 1.º de abril ser conhecido
como "Dia da Mentira", existem muitas lendas do senso comum e afirmações
incorretas acerca da alimentação e grupos alimentares. Constantemente, é
possível se deparar com “dicas” sugerindo alimentos ditos saudáveis que
não são e outros caracterizados como vilões que não são tão
prejudiciais quanto parecem.
Levando em consideração que a nutrição é
uma das áreas de estudo mais suscetíveis aos anúncios de dietas
milagrosas e notícias enganosas, a nutricionista e consultora da Jasmine
Alimentos, Adriana Zanardo, elaborou uma lista com as 12 principais
dúvidas sobre determinados alimentos e hábitos de consumo, além de
desvendar algumas crenças falaciosas.
1) Os carboidratos são vilões da alimentação?
Mito! Os carboidratos são nutrientes
energéticos essenciais para o corpo e, sem eles, muitos distúrbios
metabólicos podem acontecer. É preciso escolher alimentos contendo
carboidratos de qualidade, que estão presentes nos vegetais, tubérculos,
frutas, grãos integrais e sementes.
2) Leite faz mal e todos deveriam reduzir o consumo da lactose?
Mito! O leite encontrado atualmente no
mercado contém uma infinidade de componentes artificiais para
conservação. Por isso, pensando na qualidade da alimentação, o seu
consumo em excesso pode ser prejudicial sem contar que as proteínas
presentes na bebida são consideradas alergênicas. Para pessoas que
toleram bem o seu consumo, não é necessária a exclusão completa, mas é
possível alternar sua ingestão com bebidas vegetais à base de aveia,
amêndoas, entre outras.
3) Um prato ideal de comida deve ter quais grupos alimentares e em quais quantidades?
Um prato ideal deve conter alimentos
dos três grupos a seguir: energéticos (cereais, grãos, tubérculos),
construtores (carnes, peixes, leguminosas) e reguladores (vegetais,
folhagens, legumes). A proporção varia, sendo recomendado: 50%
reguladores, 25% construtores (proteínas animal e vegetal) e 25%
energéticos.
4) Alimentos integrais são sempre melhores que os brancos?
Na maioria das vezes, verdade! Os
alimentos integrais, como o próprio nome denota, preservam a integridade
do grão, mantendo sua estrutura completa e o teor de nutrientes e
compostos nutricionais, como as fibras. Eles ajudam a melhorar o
intestino e o equilíbrio do corpo, por conta dessa maior concentração
nutricional, além de promover energia de forma duradoura. Seu consumo
deve ser equilibrado, visto que mesmo na versão integral, os alimentos
contém calorias, gorduras e sódio.
5) Existe algum alimento que realmente ajude a pessoa a emagrecer, como chás milagrosos, água com limão em jejum, fibras?
Mito! O conjunto de hábitos alimentares
é a chave para o sucesso do emagrecimento. Nenhum alimento isoladamente
é capaz de atuar pró ou contra a queima de gordura, por não apresentar
ação milagrosa. As escolhas diárias e constantes fazem com que o
indivíduo alcance resultados positivos, tanto na perda de peso como na
manutenção da saúde. Existem alimentos com propriedades específicas que
auxiliam no metabolismo energético e na lipólise, processo de queima de
gordura, mas que atuam em sinergia para promover seus mecanismos.
6) As propriedades nutricionais dos alimentos são afetadas quando os congelamos?
Verdade! É possível que ocorra a perda
de até 15% de alguns nutrientes presentes nos alimentos, como as
vitaminas, quando são congelados. Contudo, esse processo é importante
para ajudar na praticidade do dia a dia. A forma de preparo e de
congelamento pode ajudar a reduzir essa perda.
7) Glúten é um vilão? Não consumir glúten é sinônimo de uma alimentação saudável?
Mito! O glúten não é um vilão e apenas
deve ser excluído da alimentação de pessoas com intolerâncias
gastrointestinais e diagnosticadas com a doença celíaca. Para pessoas
que toleram bem o seu consumo, ele não deve ser excluído
indiscriminadamente, uma vez que os alimentos contendo essa proteína, na
versão integral, podem ser nutricionalmente equilibrados.
8) Açúcar faz mal ao nosso organismo? Existe uma quantidade
segura de açúcar que podemos consumir? E os adoçantes, são melhores que o
açúcar?
Verdade! O excesso de açúcar faz mal ao
organismo! Segundo a Organização Mundial da Saúde, é recomendado a
ingestão de no máximo 10% das calorias diárias provenientes do consumo
de açúcar, em torno de 50 gramas. Ainda, se possível, é indicado
priorizar o consumo de açúcares como mascavo, demerara e de coco. Em
relação aos adoçantes, o uso das versões naturais como stevia e polióis,
por exemplo, são mais recomendadas em substituição do açúcar para
dietas de restrição calórica ou de açúcar e para quem busca uma
alimentação mais equilibrada.
9) Qual é a melhor forma de consumir legumes, frutas e vegetais: crus, cozidos ou no vapor?
O consumo de frutas, legumes e verduras
pode ser feito em diferentes formas, desde que com frequência e
quantidades corretas no dia a dia. Dependendo do tipo de legume,
recomenda-se seu consumo no vapor, pois essa forma de preparo preserva
as vitaminas hidrossolúveis presentes. Para outros, a recomendação é o
consumo cru, a fim de garantir o aporte de fibras. E, ainda, temos
atualmente frutas e legumes desidratados, que são indicados para agregar
nutrientes com mais praticidade na rotina das pessoas.
10) É indicado se alimentar de 3 em 3 horas ou apenas quando sentir fome? Comer pouco antes de dormir faz mal e engorda?
Mito! Atualmente, muitos estudos
mostram que a recomendação de ingestão alimentar em um período de 3 em 3
horas não serve para todas as pessoas. O organismo, normalmente, nos dá
sinais de quando estamos com fome e não necessariamente esse intervalo
seja exato. O ideal é realizar refeições equilibradas ao longo do dia,
respeitando os mecanismos de fome e saciedade. Além disso, para regular o
ciclo circadiano e não atrapalhar o sono, recomenda-se que nas
refeições noturnas sejam consumidos alimentos leves e em quantidades
menores.
11) Todas as gorduras fazem mal?
Mito! As gorduras insaturadas (poli e
mono) presentes em sementes como linhaça e chia, frutas como abacate e
no azeite de oliva são essenciais para o equilíbrio e regulação dos
processos do organismo. As gorduras que devem ser consumidas com cautela
são as saturadas e trans, presentes em carnes vermelhas e produtos
ultraprocessados.
12) Laranja é a fruta que mais concentra vitamina C?
Mito! Apesar de concentrar um alto teor
de vitamina C, é possível encontrar a vitamina C em maior proporção em
outras frutas, como as cranberries, acerola e kiwi.
Sobre a Jasmine Alimentos
A
Jasmine Alimentos é uma empresa referência em alimentação saudável. Com
produtos categorizados em orgânicos, zero açúcar, integrais e sem
glúten, a marca visa atingir o público que busca alimentos saudáveis de
verdade e qualidade de vida. A operação da Jasmine começou de forma
artesanal no Paraná, há 30 anos. A Jasmine está consolidada em todo
Brasil e ampliando sua atuação para a América Latina. Desde 2014 a marca
pertence ao grupo francês Nutrition et Santé, detentor de outras marcas
líderes no segmento saudável na Europa.
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