Fica a dica: aprenda a fazer um frango recheado

Chef Lígia França abre a cozinha e ensina o segredo do prato.

iG1 MA

Que tal inovar e fazer um frango de um jeito diferente? O quadro 'Fica a Dica' do JMTV 1ª Edição ensina como desossar, rechear e deixar ainda mais saboroso o prato, que é um dos preferidos dos maranhenses. Quem ensinsa é a chef Lígia França. Confira a receita abaixo:
Ingredientes:
1 frango inteiro de aproximadamente 2 kg
100 ml de vinho branco
110 g de farinha branca de mandioca
100g de queijo parmesão
100g de uva passa
Porções de bacon, linguiça e maçã
Porções de azeite, pimenta do reino, sal, alecrim, cebola, alho, manteiga e salsinha
Porções de cenoura, salsão e alho poró
Como preparar:
O primeiro passo da receita é desossar o frango. Faça um corte do pescoço até o fim e tire as articulações e ossos das assas, deixando apenas o das coxas. Coloque o frango aberto na forma e acrescente pimenta do reino moída na hora, sal, alecrim, salsinha, alho e vinho branco. Cubra com plástico filme e deixa no congelador por aproximadamente 20 minutos.
Enquanto isso, prepare o recheio. Numa frigideira funda, em fogo médio, despeje o azeite e a manteiga, depois acrescente o bacon e a linguiça. Após fritar, despeje a cebola, uva passa, maçã, salsinha e farinha branca. Após retirar a frigideira do fogão, coloque as lascas de queijo parmesão por cima.
Retire o frango da geladeira, depois da forma e deixe escorrer a água do tempero. Com o restante do marinado, acrescente vinho branco e um pouco de água com pedaços de cenoura, salsão e alho poró. Abra o frango, acrescente o recheio e costure com uma agulha e barbante de algodão, predendo as asas e a pernas. Coloque o frango na assadeira e cubra com papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido a 150 ºC por 45 minutos. Retire-o e capriche na apresentação do prato!