Prato feito pela circense Badma Zolboo agrada palhaços e acrobatas.
Receita que não pode faltar no Tsagaan Sar, o ano novo mongol.
Badma Zolboo exibe o buuz, receita típica da mongólia que faz sucesso nos banquetes do circo (Foto: Ingo Müller / G1)
As comemorações de Natal e final de ano dos artistas do circo francês
Le Cirque, que está em cartaz em Belém, envolvem diversas culturas:
"Festa sempre une todos, e cada um traz um prato do seu país de origem",
disse o acrobata Bobi Zolboo, da mongólia.
Badma fecha os pastéis fazendo formas delicadas,
como esta que lembra uma folha
(Foto: Ingo Müller / G1)
"Aprendi desde pequena com minha mãe e com meu pai. Toda mongólia gosta
e faz o buuz", explica Badma, que modela com destreza a massa feita de
trigo e água para formar pastéis delicados.como esta que lembra uma folha
(Foto: Ingo Müller / G1)
"É uma comida totalmente diferente, no Brasil não existe. A gente come uma vez por semana. Nada substitui o buuz, é que nem o arroz com feijão do Brasil.”, explica o artista. "Todo mundo gosta", elogia Bobi.
Ficou curioso? Então veja como fazer esta receita da mongólia para as suas festas de fim de ano no circo francês:
Veja como fazer buuz: | |
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Ingredientes: - Carne moída - Cenoura ralada - Cebola - Erva doce - Caldo de carne salgado - Trigo e água para a massa | |
Como fazer: 1) Misture trigo e água para fazer a massa. É preciso trabalhar com as mãos até os ingredientes ficarem homogêneos, já que a massa não leva ovo nem fermento, mas precisa ser consistente. | |
2) Misture a cenoura, a cebola, a erva doce e a carne, regando
tudo com o caldo. Aqui, Badma dá uma dica: "É preciso usar uma carne
moída com certa quantiddade de gordura, não pode ser uma carne magra".
Reserve. | |
3) Volte à massa e corte-a em tiras. Molde cada tira em formato cilíndrico, como se fosse uma "cobrinha de massa". | |
4) Corte o cilindro em pedaços de aproximadamente 1 dedo, e abra
com um pau de macarrão fazendo pequenos discos de massa. Para esta parte
do processo, Badma dá outra dica: "Espalhe farinha na mesa para impedir
que a massa grude na superfície". | |
5) Pegue a carne que estava reservada e recheie os discos de
massa. Praa casa disco, uma colher de sopa de carne. Tome cuidado para
não acrescentar recheio demais, já que o buuz é servido fechado. | |
6) Agora feche o buuz. Badma gosta de fazer formatos divertidos,
como cestinhas, trouxinhas e folhas, mas ela diz que a receita pode ser
fechada de forma simples, como um pastel, para os cozinheiros que não
estão acostumados. | |
7) Com o buuz fechado, passe o 'fundo' de cada um deles em um pires com óleo | |
8) Agora é hora de cozinhar o buuz no vapor de água. Os mongóis
têm uma panela especial para isto. Mas, aqui no Brasil, o utensílio pode
ser improvisado com uma cuscuzeira, ou com um escorredor de macarrão
colocado dentro de uma panela com água embaixo. Feche a panela. | |
9) Badma cozinha o buuz no vapor de 15 a 18 minutos. Não é preciso virar os pasteizinhos. | |
10) A alimentação mongol é bastante carnívora, então o objetivo é
conservar os sucos da carne, impedindo que ela fique seca. Com o buuz
pronto, basta tirar da panela com cuidado e servir acompanhado de molho
shoyu. | |
11) Bobi ainda dá uma dica: "quando sobra buuz para o dia
seguinte, eu passo na frigideira e como frito. Fica uma delícia". |
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