Hortelã e marmeleiro são alguns dos novos condimentos dos queijos.
Combinação foi criada na cidade de Quixeramobim, sertão do Ceará.
“Sabor picante passando para o exótico”, diz a professora Ambrosia Maria Costa, sobre o sabor do queijo com marmeleiro. “Professores e alunos têm potencial alto de desenvolver produtos diferenciados e com a qualidade sertaneja que é boa demais'', afima a professora.
Negócio
O empresário José Antunes produz mil litros diários de queijos light que levam alho, salsa ou cebola. “São queijos para degustação com algum tipo de bebida'', diz Antunes. As ervas desidratadas são misturadas à massa depois da pasteurização e da coagulação e antes de o queijo para a forma e ser resfriado. São vendidos para bifês e supermercados. “As ervas agregam 12% ao valor do queijo'', afirma Antunes.
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